Мы будем вести уборку винограда в два этапа. Так как показатели винограда будут разные, это позволит добиться баланса и сделать более сложной основу для будущего вина. Сегодняшний сбор даст возможность заложить необходимую кислотность, последующий – более плотное тело и яркие вкусовые, ароматические характеристики. По этому же принципу мы собирали в несколько этапов отличающийся по кондициям виноград для игристого по классике и петната