Концепция нашего хозяйства заключается в контроле производства органического вина от лозы до каждой бутылки. Выпуск собственного вина исключительно на производственных мощностях своей винодельни.

В 2021 мы приобрели здание неподалеку от виноградников и в 2022 открыли и лицензировали собственную винодельню. Винодельня оснащена современным оборудованием итальянского и российского производства, необходимым для выпуска, как тихих, так и игристых вин. В 2023 году мы расширили здание винодельни на 300 квадратных метров с целью увеличения площади для хранения игристых вин по классической технологии. В зале выдержки размещено 27 бочек французской бондарни Cadus, размером 225 и 400 литров. На выдержке в дубовых бочках хранятся белые, красные вина, а так же игристые вина.

Винодельня будет специализироваться на выпуске игристых вин по классике и игристом, сделанным методом Коль Фондо. Так же в ассортиментой линейке будут присутствовать тихие моносортовые и купажированные вина.

Производство всех наших вин так же прошло сертификацию по органичечскому принципу (РСК-О.11АБ45.00094).

Игорь Клещевников – наш винодел тихих и игристых вин. А так же других направлений, с которыми будем знакомить вас немного позже – небольшая интрига!
Обучался в Симферопольском агротехнологическом университете.
По окончании жил 2 года в Петербурге, но вернулся в Крым, чтобы заниматься развитием в профессии.
С 2012 года в течение 5 лет работал в проекте Ильи Волошина Cock t’est belle, специализирующемся исключительно на игристых винах по классике.
С 2016 года в течение 2,5 лет работал на винодельне Alma Valley, занимаясь разработкой проекта игристых вин от инженерно-технической организации до закладки первого урожая игристого по классике.
Работал зав.производства на современной крафтовой пивоварне «Якорь».
Открывал свой проект Amphibia brewery, который занимался производством пива со вторым циклом брожения в бутылке и производством экспериментальных партий первого в России бьер-брюта (бьер-де-шампань) с выдержкой на осадке до 2-х лет. Так же, как игристое сделанное классическим методом, оно проходит процесс созревания в бутылке и включает последующий ремюаж и дегоржаж.